Sandrocchia infarinata

   Panettone Autunnale by Sandra Baldelli  Panettone Autunnale - Il mio integrale al 70% con lievito madre Dopo un periodo ferma per motivi di famiglia, avevo bisogno di rimettere le mani in pasta. Letteralmente. La cucina mi sta ridando la spinta, la voglia di tornare a fare le cose che amo. E quale modo migliore se non ripartire con una sfida? Faccio panettoni dal 2018.. credo..forse prima!!.  Un panettone  con farina integrale è sempre stato il mio pallino. Nel blog infatti trovate una  vecchia ricetta   che mi diede soddisfazione ma di non facile gestione .  Allora ho cercato di alleggerire la ricetta. Ho usato Unica Rossa Integrale di Molino Dallagiovanna al 70% e Panettone Z tipo 00 al 30% per dare forza. Ci siamo, la ricetta  si fa da sola, adatta anche per chi ha meno confidenza con i grandi lievitati. Questa è la mia ricetta per 2 panettoni da 825g + qualche tester da 100g per la prova forno. *NOTA:* In un prossimo post vi racco...

  FRITTATA AL FORNO - ZUCCHINE, PATATE, CIPOLLA E SCAMORZA Per tortiera da 24 a 26 cm - 4 persone La mia frittata svuota-frigo preferita: rustica e filante C'è una ricetta che a casa mia non manca mai quando ho zucchine e patate e una cipolla rossa che piange in dispensa: la frittata in tortiera. Non la solita frittata in padella, ma quella   cotta in forno, che si taglia a spicchi come una torta salata. Morbida dentro, dorata fuori e con i cubetti di scamorza che filano ad ogni morso. La faccio nella tortiera di alluminio da 24, quella di una volta, con la carta forno tagliata a cerchio. E' furba per tre motivi: e' piu' leggera perche' non serve friggere, non si rompe quando la giri e il giorno dopo e' ancora piu' buona fredda, tagliata a cubetti per l'aperitivo o nella schiscetta. Se avete anche voi zucchine, patate e una cipolla rossa, questa e' la ricetta che vi salva la cena. INGREDIENTI: - 2 zucchine medie - 2 patate medie a pasta gialla - 1 ci...

  LINGUINE AI PEPERONI DOLCI LUNGHI - 1 persona Ci sono sere in cui ho solo tre peperoni in frigo e voglia di qualcosa di semplice. Questa pasta è nata così, una sera d'estate, senza voglia di complicarmi la vita. Niente panna, solo il dolce del peperone che si abbrustolisce e diventa crema. Ingredienti: 90g linguine 1 peperone e mezzo lungo rosso o arancione 1 spicchio aglio olio extravergine d'oliva sale, peperoncino Procedimento: 1. Taglia i peperoni a listarelle sottili. 2. Padella larga, olio + aglio schiacciato + peperoncino. 3. Butta i peperoni, sale, fuoco medio-alto 8-10 minuti finché fanno le puntine scure. 4. Cuoci le linguine al dente, tieni una tazzina di acqua di cottura. 5. Togli l'aglio, versa la pasta nei peperoni, aggiungi un goccio d'acqua e salta 1 minuto.

  PEPERONI AGRODOLCI CON OLIVE VERDI - 1 persona Questo è il contorno che faccio sempre . Lo faccio mentre bolle l'acqua per la pasta. L'agrodolce con le olive ti fa venire voglia di fare la scarpetta. Freddo il giorno dopo è ancora più buono. Ingredienti: 1 peperone e mezzo lungo una manciata di olive verdi denocciolate mezza cipollina o aglio olio extravergine 1 cucchiaio aceto, mezzo cucchiaino zucchero, sale Procedimento: 1. Taglia i peperoni a pezzetti. 2. Padella con olio e cipolla o aglio, fai appassire. 3. Aggiungi i peperoni, sale, cuoci 10 minuti. 4. Taglia le olive a rondelle e uniscile. 5. Versa aceto + zucchero, fiamma alta 1 minuto e spegni.

  By Sandra Baldelli  MUFFIN MORBIDISSIMI AL LATTE CONDENSATO E PESCHE 🍑  (Senza burro e senza olio!)  Oggi ho voluto fare un esperimento in cucina e il risultato è stato così favoloso che devo assolutamente condividere la ricetta con voi! 😍  La particolarità di questi muffin?  Non contengono né burro né olio! Ho usato la panna da cucina che, unita al latte condensato, ha compensato perfettamente la parte grassa.  Non si sente minimamente la mancanza del burro: restano ricchi, umidi e così soffici che si sciolgono in bocca.  In più, hanno pochissima farina (solo 120 grammi!). 🤫  IL MIO SEGRETO PER FARLI COSÌ SOFFICI: Quando unite la farina, mescolate pochissimo, giusto il tempo di far sparire la farina asciutta. Più l'impasto viene lavorato, più i muffin rischiano di diventare duri. Girandoli pochissimo rimarranno soffici come nuvole!   Ecco la mia ricetta da salvare e provare (potete personalizzarla anche con mele, pere o quel...

 By Sandra  Quando ero piccola una delle cose più buone che mangiavo per merenda, era la ciaccia fritta! C'erano diversi negozietti che la facevano, fuori c'era sempre la fila. Ora è difficile trovarla, per cui me la faccio da sola. In Umbria la chiamano in diversi modi: arvoltoli, cresciole....in alta valle del Tevere, Ciaccia fritta. la ricetta  molto semplice, eccola: 500 gr di farina debole, impastata con 250 gr di acqua in cui  si scioglie 15 gr di lievito di birra,  si impasta alla fine si aggiunge un pizzico di sale e olio di oliva q.b. Si lascia raddoppiare poi si formano palline di circa 80 gr e si stendono con il rasagnolo per circa  20 cm di diametro poi le si friggono in olio non caldissimo. Una volta fritte si salano sopra leggermente oppure si  spolverano di zucchero. 

Primo impasto La torta dolce pasquale è un altro dolce tipico pasquale Umbro, una sorta di colomba ma molto molto più povera. Era abitudine farne tante e regalarle a parenti e amici. La ricetta originale prevedeva una quantità esagerata di lievito di birra, questa la mia rivisitazione:  Un kg e 200 gr di farina forte manitoba 10 uova intere meno 3 chiare   un bicchiere di latte 400 gr zucchero  400 gr tra uvetta e canditi( a me piace ricca) 300 gr burro o strutto 2 cubetti lievito birra 7 gr sale Bucce grattate di arancia edibile Un bicchierino di Rosolio di cannella La mattina presto si prepara la pasta lievitata: (h.5) in un contenitore si mette 500 gr di farina e si aggiunge il latte in cui avrete sciolto il lievito di birra. Si impasta bene si copre e si lascia lievitare per 2/3 ore. Poi si riprende questo pre impasto si aggiungono 2 uova sbattute e un po' di farina circa 150 gr. Si impasta nuovamente tutto e si rilascia lievitare ,a temperatura ambiente fino al...