MUFFIN MORBIDISSIMI AL LATTE CONDENSATO E PESCHE 🍑

 

By Sandra Baldelli 

MUFFIN MORBIDISSIMI AL LATTE CONDENSATO E PESCHE 🍑

 (Senza burro e senza olio!)

 Oggi ho voluto fare un esperimento in cucina e il risultato è stato così favoloso che devo assolutamente condividere la ricetta con voi! 😍

 La particolarità di questi muffin?

 Non contengono né burro né olio! Ho usato la panna da cucina che, unita al latte condensato, ha compensato perfettamente la parte grassa. 

Non si sente minimamente la mancanza del burro: restano ricchi, umidi e così soffici che si sciolgono in bocca.

 In più, hanno pochissima farina (solo 120 grammi!). 🤫

 IL MIO SEGRETO PER FARLI COSÌ SOFFICI: Quando unite la farina, mescolate pochissimo, giusto il tempo di far sparire la farina asciutta. Più l'impasto viene lavorato, più i muffin rischiano di diventare duri. Girandoli pochissimo rimarranno soffici come nuvole! 

 Ecco la mia ricetta da salvare e provare (potete personalizzarla anche con mele, pere o quello che avete in casa!): 📝

 INGREDIENTI :

 120 g di farina 00 

250 g di latte condensato 

 70 g di panna da cucina 

 2 uova 

  60 gr di zucchero 

 2 pesche (tagliate a cubetti) 

 1 bustina di lievito per dolci (16 g)

 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina) 

 1 pizzico di sale 

Zucchero a velo per decorare 

 🥣 PREPARAZIONE 

1. In una ciotola capiente sbattete le due uova intere con una frusta a mano o una forchetta. Aggiungete il latte condensato, la panna da cucina e la vaniglia. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio. 

2. Unite all'impasto liquido i 120 g di farina, la bustina di lievito lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate pochissimo, giusto il tempo necessario per incorporare le polveri ed eliminare i grumi grossolani. Non lavorate troppo l'impasto! 

3. Tagliate le pesche a cubetti piccoli, tuffatele nel composto e girate delicatamente con un cucchiaio per distribuirle bene. 

4. Riempite i pirottini da muffin per circa i 2/3 della loro altezza.

 5. Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti (fate la prova stecchino prima di sfornare!).

 Una volta freddi, toglieteli dallo stampo, lasciateli asciugare su una gratella, sistemateli su un bel piatto da portata e spolverateli con un po' di zucchero a velo. 

 Provateli e fatemi sapere nei commenti!❤️