Sandrocchia infarinata

  By Sandra Baldelli  MUFFIN MORBIDISSIMI AL LATTE CONDENSATO E PESCHE 🍑  (Senza burro e senza olio!)  Oggi ho voluto fare un esperimento in cucina e il risultato è stato così favoloso che devo assolutamente condividere la ricetta con voi! 😍  La particolarità di questi muffin?  Non contengono né burro né olio! Ho usato la panna da cucina che, unita al latte condensato, ha compensato perfettamente la parte grassa.  Non si sente minimamente la mancanza del burro: restano ricchi, umidi e così soffici che si sciolgono in bocca.  In più, hanno pochissima farina (solo 120 grammi!). 🤫  IL MIO SEGRETO PER FARLI COSÌ SOFFICI: Quando unite la farina, mescolate pochissimo, giusto il tempo di far sparire la farina asciutta. Più l'impasto viene lavorato, più i muffin rischiano di diventare duri. Girandoli pochissimo rimarranno soffici come nuvole!   Ecco la mia ricetta da salvare e provare (potete personalizzarla anche con mele, pere o quel...

 By Sandra  Quando ero piccola una delle cose più buone che mangiavo per merenda, era la ciaccia fritta! C'erano diversi negozietti che la facevano, fuori c'era sempre la fila. Ora è difficile trovarla, per cui me la faccio da sola. In Umbria la chiamano in diversi modi: arvoltoli, cresciole....in alta valle del Tevere, Ciaccia fritta. la ricetta  molto semplice, eccola: 500 gr di farina debole, impastata con 250 gr di acqua in cui  si scioglie 15 gr di lievito di birra,  si impasta alla fine si aggiunge un pizzico di sale e olio di oliva q.b. Si lascia raddoppiare poi si formano palline di circa 80 gr e si stendono con il rasagnolo per circa  20 cm di diametro poi le si friggono in olio non caldissimo. Una volta fritte si salano sopra leggermente oppure si  spolverano di zucchero. 

Primo impasto La torta dolce pasquale è un altro dolce tipico pasquale Umbro, una sorta di colomba ma molto molto più povera. Era abitudine farne tante e regalarle a parenti e amici. La ricetta originale prevedeva una quantità esagerata di lievito di birra, questa la mia rivisitazione:  Un kg e 200 gr di farina forte manitoba 10 uova intere meno 3 chiare   un bicchiere di latte 400 gr zucchero  400 gr tra uvetta e canditi( a me piace ricca) 300 gr burro o strutto 2 cubetti lievito birra 7 gr sale Bucce grattate di arancia edibile Un bicchierino di Rosolio di cannella La mattina presto si prepara la pasta lievitata: (h.5) in un contenitore si mette 500 gr di farina e si aggiunge il latte in cui avrete sciolto il lievito di birra. Si impasta bene si copre e si lascia lievitare per 2/3 ore. Poi si riprende questo pre impasto si aggiungono 2 uova sbattute e un po' di farina circa 150 gr. Si impasta nuovamente tutto e si rilascia lievitare ,a temperatura ambiente fino al...

Ricetta frati fritti by Sandra Baldelli Questa ricetta  viene direttamente dal quaderno delle ricette di mia madre. Mamma era sarda e  nella sua famiglia usava fare i"Frati Fritti" (o Para Frittus in sardo)  che sono dolci tradizionali sardi di Carnevale, il cui nome deriva dalla loro forma che ricorda i frati:  la ciambella marrone è il saio,  il foro centrale la chierica  e la striscia più chiara la corda legata in vita, creando un'immagine scherzosa e goliardica tipica del Carnevale, periodo di abbondanza prima della Quaresima. Passiamo agli ingredienti: 500 grammi  di farina 00 Due uova 250 grammi di acqua  50 grammi zucchero 50 grammi burro Una bustina di lievito birra secco Mezzo bicchierino di acquavite  Scorza grattata di arancia edibile  Un pizzico sale Olio per friggere  Mettere in planetaria o in una ciotola ,farina, lievito , le uova, lo zucchero e metà acqua. Incordare, aggiungere  il sale e scorza grattata, incord...

 By Baldelli Salis Sandra Tradizione di famiglia pasquale era la torta al formaggio. Si regalavano a parenti e amici, si facevano con le uova benedette dal prete e si cuocevano al forno del paese. La ricetta originale prevedeva però una quantità enorme di lievito di birra  e la sera  prima si faceva il "lievitino. Io l'ho riorganizzata così Primo impasto 1 kg farina forte tipo Manitoba  500 gr uova intere, circa 10 se Piccole   200 gr di latte 12 gr lievito birra fresco. Si mettono farina e uova in planetaria, si incorda e poi piano piano si aggiunge metà latte in cui abbiamo sciolto il lievito. Si mette in un ampio contenitore e Si lascia a temperatura ambiente (18/20 Gradi) fino a che non è triplicato. (Circa 3/4 ore) Secondo impasto  Primo impasto 50 gr zucchero 200  gr strutto   25 gr lievito birra Sale un cucchiaino 200gr parmigiano grattugiato 100 gr pecorino romano grattugiato 400 gr Emmental a tocchetti oppure un misto tra salumi e Emmenta...

By Sandrocchia

  BY Sandrocchia La voglia di dolce, non manca mai e complice l'acquisto di arance biologiche, mi sono dedicata alla realizzazione di questa torta. Ho fatto un miscuglio di varie ricette e il risultato è veramente apprezzabile. Il profumo che ha invaso casa è inenarrabile, ma passiamo agli ingredienti: 250 g farina debole 180 g zucchero 100 g latte 100 g olio semi 3 uova Una manciata mandorle Una manciata gocce di cioccolato  Una cartina per dolci Zucchero per caramellare 8 cucchiai 30 g burro 400 g circa di  arance bio Procedimento Iniziamo col preparare la teglia. Ne ho presa una da 28 cm di diametro, l'ho rivestita di carta forno, ho sparso  gli 8 cucchiai di zucchero e il burro a fiocchetti. Ora prendiamo una arancia ben lavata, e tagliamola a rondelle fine con tutta la buccia e disponiamole nella teglia a coprire tutto il fondo.  Accendiamo il forno 180° statico.  Dedichiamoci ora all'impasto, prendiamo le arance rimaste  350 g e dopo averle lavat...