Ricetta frati fritti by Sandra Baldelli
Questa ricetta viene direttamente dal quaderno delle ricette di mia madre.
Mamma era sarda e nella sua famiglia usava fare i"Frati Fritti" (o Para Frittus in sardo) che sono dolci tradizionali sardi di Carnevale, il cui nome deriva dalla loro forma che ricorda i frati:
la ciambella marrone è il saio,
il foro centrale la chierica
e la striscia più chiara la corda legata in vita, creando un'immagine scherzosa e goliardica tipica del Carnevale, periodo di abbondanza prima della Quaresima.
Passiamo agli ingredienti:
- 500 grammi di farina 00
- Due uova
- 250 grammi di acqua
- 50 grammi zucchero
- 50 grammi burro
- Una bustina di lievito birra secco
- Mezzo bicchierino di acquavite
- Scorza grattata di arancia edibile
- Un pizzico sale
Olio per friggere
Mettere in planetaria o in una ciotola ,farina, lievito , le uova, lo zucchero e metà acqua. Incordare, aggiungere il sale e scorza grattata, incordare.
Aggiungere ora il burro e incordare nuovamente.
Ora aggiungere lentamente a filo, sempre incordando l'acqua rimasta mischiata con l'acquavite o altro liquore forte. Una volta incordato perfettamente , mettere a lievitare l'impasto in una ciotola e aspettare il suo raddoppio abbondante.
Proseguire con la formazione delle ciambelle, come da video allegato.
Ogni ciambella va messa su un pezzettino di carta forno e tutte vanno fatte nuovamente raddoppiare. Poi si friggono in olio alto , tra i 150/160 gradi.
Vanno immerse nell'olio con il pezzetto di carta forno che verrà tolto appena si stacca da solo.
Agitare la padella in senso rotatorio per dare modo all'impasto di sviluppare in toto.
Scolare e passare nello zucchero.
Buon appetito!!🤣😘
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