TIMBALLO DI POLENTA CON RAGÙ DI SALSICCIA E PANCETTA

Un modo diverso e goloso di portare in tavola la polenta!

A volte basta cambiare forma a una preparazione tradizionale per ottenere qualcosa di completamente diverso. Oggi la nostra polenta si veste a festa e diventa un bellissimo timballo, ricco di sapore e con un ripieno tutto da scoprire.

Niente funghi questa volta, ma un ragù bello ristretto preparato con pancetta e salsiccia, mozzarella filante e una crosticina croccante che completa il tutto. Una preparazione rustica, sostanziosa e decisamente invitante!

INGREDIENTI

Per la polenta

250 g di farina di mais
Acqua e sale nelle quantità necessarie per la cottura della polenta

Per il condimento

Pancetta
Salsiccia
Passata di pomodoro
Mozzarella
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe

Per completare

Pangrattato

PROCEDIMENTO

1. Prepariamo la polenta

Mettiamo a scaldare l'acqua salata e versiamo a pioggia i 250 g di farina di mais, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Portiamo a cottura secondo i tempi indicati sulla confezione, fino a ottenere una polenta morbida ma consistente.

2. Prepariamo il ragù

In una casseruola prepariamo il nostro condimento con pancetta e salsiccia. Lasciamo rosolare bene, aggiungiamo la passata di pomodoro e facciamo cuocere lentamente fino a ottenere un sugo bello ristretto e saporito.

3. Assembliamo il timballo

Foderiamo lo stampo con carta forno, facendola aderire bene anche alle pareti.

Distribuiamo sul fondo un primo strato di polenta, quindi aggiungiamo il ragù di pancetta e salsiccia e la mozzarella tagliata a pezzetti.

Continuiamo alternando gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di polenta.

Livelliamo e compattiamo delicatamente.

4. La crosticina

Cospargiamo la superficie con pangrattato: sarà la parte che, una volta capovolto il timballo, diventerà la base croccante.

5. In forno

Inforniamo a 190°C fino a ottenere una bella doratura in superficie.

Una volta sfornato, lasciamo riposare qualche minuto, poi capovolgiamo delicatamente il timballo sul piatto da portata.

E ADESSO A TAVOLA!

Un timballo dalla bella forma, con la polenta che racchiude un ripieno ricco e saporito, il formaggio filante e quella crosticina dorata che mette subito appetito.

Una ricetta nata dalla voglia di sperimentare, perché anche con ingredienti semplici si possono portare in tavola delle vere bontà!