Minestra rustica ai tre legumi

 

Minestra rustica di tre legumi e patate con Instant Pot

La ricetta può essere eseguita anche in maniera classica, richiede più tempo ma il risultato non cambia.

Una minestra cremosa, sostanziosa e saporita, preparata con ceci, cannellini, borlotti e patate. La cremina dei legumi frullati rende il brodo denso e avvolgente, mentre le bruschette all'aglio completano il piatto.

Ingredienti per 4 persone

• 1 lattina di ceci, scolati e sciacquati
• 1 lattina di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
• 1 lattina di fagioli borlotti, scolati e sciacquati
• 3 patate medie
• 1 spicchio d'aglio
• 1 carota, sedano,cipolla
• 200 g di passata di pomodoro
• 700 ml circa di acqua o brodo vegetale
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe quanto basta
• Peperoncino, se gradito

Preparazione con Instant Pot

1. Prepara il soffritto.

Versa un giro d'olio nella pentola, aggiungi l'aglio e il trito di sedano carota cipolla e avvia la funzione Sauté. Lascia insaporire per qualche minuto senza bruciare l'aglio.

2. Aggiungi gli ingredienti.

Unisci la passata, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, i tre tipi di legumi e l'acqua o il brodo. Regola con poco sale, che potrai aggiustare alla fine.

3. Cuoci a pressione.

Chiudi il coperchio e cuoci su Pressure Cook / Alta pressione per 5 minuti. Al termine, lascia scaricare la pressione con cautela, seguendo le indicazioni della pentola.

4. Prepara la cremina.

Preleva una parte delle patate e dei legumi con un mestolo, mettili in un recipiente alto e frullali con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Rimetti la crema nella pentola e mescola bene: il brodo diventerà più denso e vellutato.

5. Assaggia e completa la cottura.

Controlla che le patate e i legumi siano morbidi. Se occorre ancora qualche minuto, lascia cuocere con la funzione Sauté, a coperchio aperto, mescolando ogni tanto. Regola di sale, pepe e peperoncino e, se necessario, aggiungi un goccio d'acqua calda.

Le bruschette all'aglio

Taglia il pane a fette e tostalo in padella, in forno o in friggitrice ad aria. Strofina leggermente l'aglio sul pane caldo e completa con un filo d'olio.

Servi la minestra ben calda, accompagnata dalle bruschette croccanti.

Il tocco della nonna: frullare soltanto una parte dei legumi e delle patate permette di ottenere una minestra cremosa, mantenendo il resto intero. Se avanza, il giorno dopo sarà ancora più saporita; basterà aggiungere poca acqua durante il riscaldamento.