Bomboloni -ricetta Emma la Pergamena -

Ogni tanto, lo sapete, anche Sandrocchia sente il bisogno di concedersi una piccola coccola… e stavolta la coccola profuma di fritto! 😂

Così ho deciso di mettere le mani in pasta e preparare i bomboloni, seguendo la ricetta della pergamena, quella che custodisco e che ogni tanto mi piace rispolverare.

Perché diciamocelo: non si può vivere sempre di buoni propositi! Ogni tanto ci vuole qualcosa di goloso, di morbido, di profumato… di quelle cose che, appena le porti in tavola, ti fanno dimenticare per un momento tutto il resto.

E allora oggi niente sensi di colpa: ci godiamo i nostri bomboloni e ci ricordiamo che anche gratificarsi, ogni tanto, è un piccolo piacere della vita.

Perché la vita è già abbastanza complicata: almeno un bombolone, ogni tanto, lasciatecelo mangiare in santa pace! 😋

🍩 BOMBOLONI - Ricetta Emma La Pergamena

ORIGINE: Italiana (tradizione toscana)

IMPASTO: Pasta Vuota - leggero, pochissime uova, senza liquori

FARCITURA: Dopo frittura, foro laterale. Crema pasticcera o cioccolato

COPERTURA: Zucchero semolato a grana fine

INGREDIENTI:

Farina Manitoba / Farina 00: 500 g (miscelate al 50%)

Latte intero tiepido: 250 ml

Lievito di birra fresco: 12-15 g (oppure 5 g di lievito secco)

Zucchero: 70 g

Uova: 2 uova intere a temperatura ambiente

Burro ammorbidito: 50 g

Aromi: Scorza grattugiata di 1 limone biologico e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Sale: 1 pizzico

Per friggere: Olio di semi di arachide

PROCEDIMENTO:

1. Attivazione: Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Lascia riposare 5 minuti.

2. Impasto iniziale: In una ciotola capiente unisci la farina, il resto dello zucchero, la scorza di limone e la vaniglia. Versa il latte con il lievito e inizia a mescolare. Aggiungi le uova una alla volta, facendole assorbire.

3. Inserimento grassi: Aggiungi il sale e, poco alla volta, il burro a pomata molto morbido. Lavora energicamente sul piano di lavoro per almeno 10-12 minuti fino a ottenere un panetto liscio, elastico e che non si appiccica alle mani.

4. Prima Lievitazione: Metti l'impasto in una ciotola unta, copri con pellicola o con un panno e fai lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio (circa 2 ore).

5. Formatura: Stendi l'impasto con un mattarello a uno spessore di circa 1,5 cm. Con un coppapasta rotondo (circa 7-8 cm) ricava i tuoi dischi. Adagia ogni disco su un quadratino individuale di carta forno. Copri e fai lievitare nuovamente per 40-60 minuti.

6. Cottura: Scalda abbondante olio di arachide a circa 165°C - 170°C. Immergi i bomboloni calandoli direttamente con il loro quadratino di carta forno (si staccherà da solo dopo pochi secondi e potrai rimuoverlo con una pinza). Cuoci circa 2 minuti per lato finché non si forma la classica linea chiara centrale.

7. Finitura: Scola su carta assorbente e passa immediatamente nello zucchero semolato ancora caldi. Una volta tiepidi o freddi, farcisci a piacimento usando una sac à poche inserita lateralmente.