Bollito in Instant Pot in 35 minuti!

 

Il brodo di carne in una speciale pentola a pressione

Ci sono ricette che non hanno bisogno di essere reinventate. Il brodo di carne, per esempio, sappiamo tutti più o meno come si fa.

Ma anche una ricetta così semplice può trovare un modo più veloce e pratico per arrivare in tavola.

Io lo preparo nella pentola a pressione elettrica Instante Pot : in circa mezz'ora di cottura posso avere un brodo profumato e saporito, senza lasciare una pentola a bollire per due o tre ore.

E questo, soprattutto d'inverno, significa anche evitare per tutta la mattina quella nuvola di vapore che invade la cucina. D'estate, poi, quando fuori fa un caldo infernale, accendere i fornelli per ore non è proprio il massimo. Eppure può capitare di avere voglia — o semplicemente bisogno — di un buon brodino caldo.

Gli ingredienti

• 500 g circa di muscolo di manzo
• 1 pezzo di biancostato
• 4 patate
• 4 carote
• 1 costa di sedano
• 2 pomodorini
• qualche foglia di basilico
• acqua quanto basta
• sale

Preparazione

Metto nella pentola a pressione il muscolo, il biancostato, le carote, il sedano, le patate, i pomodorini e il basilico.

Aggiungo l'acqua necessaria e il sale, senza riempire la pentola oltre il limite indicato dal produttore.

Chiudo la pentola e, dal momento in cui raggiunge la pressione, lascio cuocere per circa 30 minuti.

Spengo e lascio diminuire la pressione secondo le indicazioni della pentola, poi apro e controllo il brodo.

A questo punto ho praticamente fatto primo, secondo e contorno in una sola pentola: il brodo per il primo piatto, la carne come secondo e le verdure da portare in tavola.

Ed è proprio questo che mi piace della pentola a pressione: non cambia la ricetta, cambia il modo di viverla.

Il risultato è un brodo tradizionale, ma ottenuto in molto meno tempo e senza doverlo sorvegliare per ore.

Perché anche le ricette che sappiamo fare da sempre possono essere un po' più comode.

E in cucina, secondo me, la comodità non è mica un peccato.

Un consiglio? Passateli per il brodo:

Passatelli