Risotto mele e gorgonzola!
🍎🧀
Un risotto cremoso e delicato, dove la dolcezza delle mele incontra il gusto deciso del gorgonzola. Un primo piatto facile da preparare, ma abbastanza particolare da portare in tavola quando si vuole qualcosa di diverso dal solito.
Ingredienti per 2 persone
- 160 g di riso Carnaroli
- 1 mela, meglio se dolce ma non troppo
- 80 g circa di gorgonzola dolce
- 1 piccolo scalogno
- circa 500 ml di brodo vegetale caldo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 20 g di burro
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe, se piace
- qualche gheriglio di noce, facoltativo
Preparazione
Sbuccia la mela, elimina il torsolo e tagliala a dadini piccoli. Tienine da parte qualche pezzetto per la decorazione finale.
In una casseruola fai appassire lo scalogno tritato con un filo d'olio e metà del burro.
Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Comincia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare.
A metà cottura aggiungi i dadini di mela. Continua la cottura aggiungendo il brodo quando necessario.
Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e aggiungi il gorgonzola a pezzetti, il burro rimasto e il parmigiano. Mescola bene fino a ottenere un risotto morbido e cremoso.
Lascia riposare un minuto, poi servi.
💡 Il mio consiglio
Per questo risotto sceglierei gorgonzola dolce, non quello piccante: deve sentirsi, ma senza coprire il sapore delicato della mela.
E se vuoi renderlo ancora più speciale, puoi usare una mela Golden o Renetta.
Un primo piatto semplice, cremoso e con un piccolo tocco da chef. ❤️
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