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Cornetti sfogliati furbi!









Ricomincia la scuola è tempo di merende!!!

Vediamo qualcosa da fare al volo, congelare e togliere all'occorrenza.😜


Cornetti sfogliati furbi a pila - la mia versione

In giro girano tantissime ricette di cornetti furbi, cornetti veloci, senza vera sfogliatura. Lo sapete, li avete visti ovunque.

Non ho certo inventato l'acqua calda!

Questa è semplicemente la mia versione, quella che faccio per la colazione o la merenda. Sono buonissimi, abbastanza friabili, e sono un'alternativa perfetta al cornetto con la sfogliatura classica che porta via un'infinità di tempo. Questi praticamente in un'oretta si fanno, poco laboriosi e il risultato è ottimo.

*Dosi per 12 cornetti grandi*

*Ingredienti*

_Per l'impasto:_

600 g farina forte (manitoba o W330)

7 g lievito di birra secco

110 g latte tiepido

120 g olio di semi

30 g zucchero

5 g sale

1 albume


_Per sfogliare:_

150 g burro fuso


_Per finire:_

1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte

2 cucchiai di confettura di albicocche + 1 cucchiaio d'acqua per lucidare (non miele di castagno, è troppo amaro)


*Procedimento*

 Impastate tutto fino a panetto liscio.


 Dividete in 20 palline da circa 45 g. Stendete ogni pallina a piattino.

 Fondete il burro. Ungete una teglia tonda. Mettete la prima sfoglietta, spennellate bene con burro fuso, sovrapponete la seconda, spennellate di nuovo. Continuate così fino a 20, anche l'ultima va spennellata.

 Pellicola e in frigo minimo 1 ora. Comodo anche farlo la sera per la mattina.


Con un po' di farina stendete tutta la pila insieme fino a un cerchio di 50 cm.

Tagliate in 12 triangoli.

 Arrotolate dalla base alla punta. Mettete su carta forno e lasciate lievitare coperti fino al raddoppio, circa 1,5 - 2 ore.


Cottura - ATTENZIONE AI TEMPI:*

Forno statico 180°, ripiano medio.

Spennellate con tuorlo e latte e infornate. Non sono 20 minuti come dicono molti blog! *Ci vogliono 30-40 minuti a seconda del forno.* Non aprite i primi 20 minuti. Sono pronti quando sono ben dorati scuri sopra, anche sui lati e sotto, non pallidi.

 Lucidatura e taglio:

Appena sfornati, spostate subito su gratella e non lasciateli sulla teglia bollente. Non lasciateli in forno spento con sportello aperto o si seccano.

Mentre finiscono, sciogliete in un pentolino a fuoco bassissimo 2 cucchiai di confettura di albicocche + 1 di acqua per 30 secondi. Spennellate bollente su cornetto bollente, diventano lucidi

Si conservano morbidi 2 giorni in sacchetto o si congelano da cotti.




























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