Tagliatelle all'uovo con funghi secchi

By Sandrocchia 

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Vi propongo oggi, un piatto appetitoso e abbastanza veloce. 
Tagliatelle  con sughetto di funghi porcini secchi. 

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• Ingredienti per 4 persone:
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• 100 gr funghi porcini secchi
• 400 gr tagliatelle all'uovo secche
• Olio evo q.b.
• Aglio uno spicchio
• mezzo bicchiere vino bianco
• Peperoncino q.b.
• Sale q.b.
• Prezzemolo e maggiorana 

Procedimento

Mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida, lasciateli rinvenire x almeno due ore, cambiando l'acqua un paio di volte.

Ora mettete sul fuoco una padella, con un bel giro d'olio, aglio, peperoncino e lasciate caldellare per pochi minuti.

Aggiungete poi i funghi ben strizzati e lasciate cuocere per 10 minuti, sfumate poi con vino bianco, fate evaporare e spegnete. Aggiungete ora a fuoco spento, un trito di maggiorana e prezzemolo e aggiustate di sale.

Mettete sul fuoco la pentola x cuocere le tagliatelle, aggiungendo anche l'ultimo liquido di ammollo dei funghi ben filtrato. Cuocete le tagliatelle e poi scolatele nella padella dei funghi e riportate sul fuoco per alcuni minuti, rimestando ed aggiungendo se troppo asciutto, un mestolo di acqua di cottura

 Impiattate cospargendo di prezzemolo fresco.