Frittelle di riso

Le frittelle di riso vengono fatte nella mia città, in occasione della festa del Papà il 19 marzo. Sono anche preparate durante il carnevale sono comunque da inserire nella categoria dei dolci per la festa del Papà. Non sono altro che delle palline di riso cotte nel latte, fritte e ricoperte di zucchero. Sono deliziose e una tira l'altra. Questa è la mia ricetta


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ingredienti 

• 5 etti di riso arborio 
• mezzo litro di latte 
• mezzo litro di acqua 
• 1/2 cucchiai di rum 
• una bacca di vaniglia 
• buccia di limone grattata 
• un pizzico di sale 
• due uova 
• farina quanto basta per una consistenza abbastanza sostenuta.
• zucchero 140 grammi 
• 5 grammi di lievito di birra secco
• mezzo cucchiaino di cannella 
• la buccia grattata del limone

procedimento

 la sera prima cuocere bene il riso  nel latte e acqua, aggiungere il rum e la vaniglia, portare a cottura . Scolare  per bene(il riso deve essere asciutto) e  lasciare raffreddare tutta la notte. 
Il giorno seguente mettere il riso in una terrina aggiungere lo zucchero il lievito di birra, la farina, le uova, la buccia grattata del limone la cannella e impastare. L'impasto  dovrebbe risultare asciutto ma, morbido. Coprire con un telo e lasciare lievitare almeno 2 ore. Portiamo a 170  gradi olio di semi di arachide . Con due cucchiai  prendere il riso diamogli la forma di una pallina lasciamola cadere nell'olio caldo, profondo.  Quando dorate scolare e rotolare nello zucchero semolato.