Minestra di lenticchie.

Minestra di Lenticchie con Ditalini -

Quando arriva il fresco ricomincio a fare i miei piatti preferiti. Infatti oggi la casa profuma di lenticchie. Una pentola sola, una pasta cremosa!😋

*Per 4 persone - 60 minuti*

*Ingredienti:*

- 300g lenticchie di Castelluccio

- 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola

- 2 spicchi d'aglio

- 200g passata rustica

- 1,2 L di brodo caldo

- 60g di ditalini

- Olio EVO, rosmarino, alloro, sale, pepe

( Adesso si cucina light...ma se avete un pezzetto di buon lardo...il classico "battuto umbro" non tradisce mai)

*Come si fa:*

*1.* Soffritto con carota, sedano, cipolla tritata fine + aglio, rosmarino, alloro. 5 minuti dolce.

*2.* Aggiungi le lenticchie sciacquate, tostale 1 minuto.

*3.* Passata e brodo caldo. Bollore, poi fuoco basso 35 minuti con coperchio semi-aperto.

*4.* Ultimi 10 minuti aggiungi i ditalini e un altro bicchiere di brodo. L'amido li rende cremosa.

*La tradizione vera - la pasta stagliuzzata:*

Le nostre nonne prendevano tutta la pasta che era avanzata - dagli spaghetti alle tagliatelle ai maccheroni - e la *stagliuzzavano*, la trituravano a pezzettini piccoli con il coltello o con le mani. Niente si buttava via. Quei pezzettini misti erano la pasta per le lenticchie del giorno dopo.

Oggi per comodità ho usato i ditalini, ma se vuoi farla come una volta, fai proprio così: prendi un pugno di pasta avanzata che hai in casa, spezzettala piccola piccola e buttala dentro al posto dei ditalini.

P:s: il "battuto" si fa mettendo nel tagliere..lardo, carota, sedano, cipolla, con la mannaia si fa un bel trito "battuto" e con questo si fa il soffritto!

Mannaia

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