La fornarina

 

By Sandrocchia

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Ho conosciuto  la fornarina  nei ristoranti della Romagna. Una sorta di focaccia che ti portano calda, tagliata a piccoli tranci. In pratica base pizza quella tonda, servita al piatto lasciata bianca condita con rosmarino e sale grosso e un giro di olio ,che potete condire anche rossa con varie erbe aromatiche, che adattate a seconda  del piatto di pesce o carne o salumi. Con salumi, bianca con rosmarino e sale grosso e giro di olio ,con pesce tipo cozze marinate, con passata di pomodoro capperi tritati acciuga e se piace, un pizzico di aglio e peperoncino una sorta di marinara. Vi potete sbizzarrire come volete! 

Vediamo la ricetta

La Fornarina olio e  rosmarino. 

INGREDIENTI

350 g di farina w 300

 2 g di lievito di birra     disidratato

200  gr di acqua a  t. a. 

sale

Rosmarino e olio evo 

PROCEDIMENTO

Impastare per 10 min tutti gli ingredienti,  in planetaria, fino ad ottenere un impasto liscio. 

Formare delle palline e lasciare lievitare in un contenitore ermetico,  fino al raddoppio. 

Tirare sottilmente e condire con olio, sale e  rosmarino, , quindi infornare a 220 statico preriscaldato per 8 min circa. Controllare il grado di doratura desiderato. Io invece che in forno, cuocio sul testo  per cuocere le piadine, ben caldo.

Ricetta di Sandra Baldelli