Panforte

By Sandrocchia

Dopo il panettone ci vuole il Panforte
Ingredienti
300 g di mandorle con buccia
160 cedro candito
200 arancia candita
150 zucchero a velo
140 farina
150 miele
Uno due cucchiai acqua
12 g spezie tra cannella, pepe bianco, noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo
Bacca vaniglia

Tostate per 10 m a 120° le mandorle
In un tegame scaldare acqua, miele e Z a velo a fiamma bassa e portare a 120°
In una ciotola riunire spezie, farina, un terzo di mandorle tritate e le altre intere, i canditi a cubetti e la vaniglia. Mescolare bene.
Versare lo sciroppo sopra
Mettere in uno stampo a cerniera di 22 cm con ostia alla base e sui bordi (io ho messo carta forno), oppure tre stampi da 18 cm
Pressare bene il composto con il dorso di un cucchiaio bagnato, io ho usato un batticarne.
Spolverare di z a velo  mischiato con della farina, infornare a 160° per circa 30 min. Lasciare raffreddare nello stampo